Foto: EUROPA PRESS	Ampliar

GAUDEIX i SORPRÉN els teus seguint aquestes 10 recomanacions del Consell Regulador del Cava per omplir de bombolles aquestes Festes:


Per aquestes dates ja comencem a pensar en el menú per als dinars i sopars de Nadal. Símbol de celebració i d'ocasions especials, el cava mai pot faltar en les taules nadalenques, però quin cava escollir per cada plat i quina és la manera idònia de servir-lo? Quin és el millor per acompanyar el marisc? I si optem per un rostit? Segueix aquests consells pràctics i senzills, que segur que aportaran glamur a la teva proposta nadalenca:

1.   El CAVA, l'acompanyant amb més glamur: gràcies a la seva versatilitat, la seva lleugera presència de bombolles, el seu aroma delicat i el seu moderat contingut alcohòlic, el CAVA és el vi escumós preferit per acompanyar els dinars i sopars nadalencs.

2.   A cada plat, un CAVA: tingues en compte els aliments del menú per escollir el cava idoni per a cada plat, jugant amb l'edat del cava, si és d'anyada o no, el temps de criança i el tipus en funció del seu contingut en sucre.

3.   Per a aperitius i entrants com el marisc, les ostres o el peix es recomana el sabor afruitat i el punt d'acidesa propis del CAVA BRUT o EXTRA BRUT JOVE.

4.   Per a les carns, rostits i aliments més condimentats i de més elaboració opta per un CAVA GRAN RESERVA EXTRA BRUT o BRUT NATURE de certa criança per aportar més cos a aquests plats.

5.   Per a les postres, la millor opció és un CAVA SEMISEC ó DOLÇ, que aporta la frescor i la suavitat necessàries per després del dinar o sopar.

6.   Com es serveix? És molt important evitar qualsevol moviment brusc que pugui agitar el seu contingut. Per servir el cava s'agafa l'ampolla pel cos, mai pel coll, ja que resulta incòmode i antiestètic. El cava ha de relliscar sobre la paret de la copa sense sobrepassar els 2/3 de la seva capacitat.

7.   A quina temperatura servir-lo? La temperatura ideal per servir els caves joves és de 6° a 8°, i els criances entre els 8° i 10°, tenint en compte que a l'hora de servir-lo pateix un increment de 2° ó 3° i que, com a mitjana, la seva temperatura ascendeix 1° cada tres minuts.

8.   Com refredar-lo? La millor forma és introduint les ampolles en un recipient que contingui la meitat de gel i la meitat d'aigua, com a mínim mitja hora abans del seu consum. També es pot utilitzar el frigorífic, tenint en compte que com a mínim calen tres hores per refredar-lo.

9.   En quina copa beure'l? Les copes idònies per servir el cava són de vidre blanc i transparent, altes i preferentment en forma de tulipa per visualitzar la columna de bombolles que forma i gaudir del seu aroma. És aconsellable subjectar les copes pel seu peu per no escalfar el cava.

10.   Com consumir-lo? El cava s'ha de degustar, admirar les seves petites i fines bombolles, la riquesa del seu aroma, la complexitat del seu gust, amb la qual cosa no s'ha de beure amb presses. Sense fer un ús abusiu, és bo per a la salut i dóna grans satisfaccions a qui el consumeix.

Més informació: www.crcava.es Virginia García

(virginiagarcia@europapress.es). Telèfon: 91 359 26 00